Ingrédients

 

- 4 petites cuisses de poulet

- 8 pommes de terre de taille moyenne

- 1/2 gros oignon

- 2 tomates

- 4 piments verts

- Olives

- Câpres

- Piments de Cayenne ou piments rouges

- Curcuma

- Poivre noir

- Poivre rouge

- Huile d’olive

- Eau

- Sel

 

Préparation

 

Dans un faitout, dorer les cuisses de poulet dans un fond d’huile. Ajouter l’oignon en fines lamelles, les olives, les câpres et les piments de Cayenne. Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter une cuillère à soupe rase de curcuma, une pincée de poivre noir, une pincée de poivre rouge, les pommes de terre en coupées en gros quartiers, les tomates coupées en quatre et les piments verts égrainés. Saler et arroser d’un verre d’eau.

 

Conseils

 

La cuisine tunisienne est piquante. Si vous préférez un plat moins piquant, supprimez les piments de Cayenne et le poivre rouge.